為什么幾乎所有的紅酒上都標(biāo)準(zhǔn)含有二氧化硫?

紅酒上標(biāo)識(shí)含有二氧化硫?qū)儆谡５?，紅酒中的二氧化硫是有含量限制的，不能超過(guò)標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定的含量。紅酒的釀制過(guò)程，需要有硫成分的防腐，只要使用量在允許范圍內(nèi)，不會(huì)造成人體的傷害，檢測(cè)含量超標(biāo)就是不合格產(chǎn)品了。

二氧化硫紅酒是真正紅酒嗎?

是真的。二氧化硫的確存在于所有酒里。最早它只是被用在葡萄酒運(yùn)輸過(guò)程中，古代一些酒商在運(yùn)輸葡萄酒的時(shí)候，由于運(yùn)輸路程遠(yuǎn)、時(shí)間長(zhǎng)，酒經(jīng)常發(fā)生氧化變酸的現(xiàn)象。 有些酒農(nóng)發(fā)現(xiàn)，如果這些酒被裝在用硫磺蠟燭熏烤過(guò)的橡木桶里就可以避免葡萄酒變質(zhì)。

葡萄汁二氧化硫的紅酒能喝嗎?

能喝。雖然二氧化硫具有毒性，但葡萄酒中的含量較低，而且葡萄酒中殘留一定量的二氧化硫是合法的，適量攝入無(wú)需擔(dān)心。二氧化硫并不是非食品成分，而且過(guò)量添加二氧化硫，會(huì)使葡萄酒產(chǎn)生臭雞蛋味，但這種味道經(jīng)醒酒后就會(huì)慢慢消失。

最好不要喝。雖然紅酒里面二氧化硫量很少，喝了也沒(méi)有什么不適的感覺(jué)，但畢竟二氧化硫是有毒的，肯定是喝了沒(méi)什么好處，只有壞處。

紅酒亞硫酸鹽怎么回事?

紅酒中的亞硫酸鹽主要來(lái)自于天然形成或人工添加。 亞硫酸鹽是一種可以阻止細(xì)菌生長(zhǎng)和保持食品色澤的化合物，對(duì)大部分人是安全的，但它也是引起食物敏感癥的最常見(jiàn)物質(zhì)之一。在紅酒發(fā)酵的過(guò)程中，天然產(chǎn)生的亞硫酸鹽無(wú)法對(duì)紅酒起到保鮮作用，因此需要添加適量的亞硫酸鹽（二氧化硫）來(lái)保證紅酒不被氧化，隔絕細(xì)菌和酵母菌。

亞硫酸鹽是一種天然，存在于許多水果，蔬菜和草藥中的防腐劑，葡萄酒在發(fā)酵過(guò)程中也會(huì)產(chǎn)生亞硫酸鹽，但是它的含量并不高，所以為了延長(zhǎng)葡萄酒的保質(zhì)期，酒商，不得不，人工添加亞硫酸鹽，所以紅酒中就存在亞硫酸鹽這一說(shuō)

葡萄酒顏色不紅的原因?

1.選用的葡萄導(dǎo)致葡萄酒顏色很淺。 一種情況是選用葡萄品種的原因，比如對(duì)于巨峰，釀造出來(lái)的葡萄酒顏色比較淺，這是巨峰葡萄自身特點(diǎn)決定了。一般認(rèn)為，采用鮮食葡萄釀造的紅酒，由于葡萄皮薄，顏色淺，最后得到的葡萄酒會(huì)呈現(xiàn)出淺紅色，寶石色。 另一種情況是我們選用的葡萄成熟度不夠。葡萄呈青色，而不是紫紅色。這樣也會(huì)因?yàn)樯夭蛔愣咸丫祁伾^淺。 2.發(fā)酵過(guò)程中沒(méi)有避光導(dǎo)致顏色很淺。 如果釀酒過(guò)程中你沒(méi)有避光，將葡萄酒放在太陽(yáng)下曬，你會(huì)發(fā)現(xiàn)葡萄酒顏色會(huì)變得淺一些。葡萄酒放在太陽(yáng)下曬，會(huì)發(fā)生一系列變化，包括跟色素相關(guān)的。 3.加入SO2的原因暫時(shí)性的顏色很淺。 采加輔料的自釀葡萄酒方法，一般都會(huì)在開(kāi)始發(fā)酵和發(fā)酵結(jié)束裝瓶時(shí)加入SO2來(lái)殺菌抗氧化。當(dāng)SO2的加入量明顯時(shí)，會(huì)引起葡萄酒顏色變淺，不過(guò)時(shí)間久以后顏色會(huì)變回來(lái)。 加入酵母，有時(shí)候也會(huì)對(duì)葡萄酒的顏色產(chǎn)生一些影響。 4.發(fā)酵過(guò)程沒(méi)有很好的攪拌。 攪拌的一個(gè)目的在于讓浮在上面的葡萄皮被葡萄汁侵漬到，從而讓葡萄皮中的色素溶于葡萄汁中，如果攪拌不夠，色素吸收不夠，會(huì)引起葡萄酒顏色變淺。 5.沒(méi)有澄清前暫時(shí)性的顏色很淺。 有時(shí)候，我們看到葡萄酒顏色很淡，不過(guò)過(guò)一段時(shí)間，靜置，澄清以后，葡萄酒顏色會(huì)明顯變深。